Du sang, de la viande rouge et des flammes : voici les couvertures délicieusement diaboliques que BEEF ! affiche aux devantures des kiosques. Ce luxueux bimestriel en est aujourd’hui à son treizième numéro, et il continue de proposer des recettes carnivores, rabelaisiennes, baroques, à un public demeuré insensible au quinoa, et que n’effraient ni les excès, ni la chair, ni la prise de risque sur le terrain culinaire. Entretien avec sa rédactrice en chef, Alice Mahlberg, femme libre régnant sur des appétits aussi raffinés que gargantuesques.