
Première découverte déconcertante : les Bretons n’ont pas toujours bu du cidre ! Il fut un temps barbare où les Celtes du pays d’Armorique (Arvorig : « le pays qui est devant la mer ») buvaient de l’eau saumâtre. Du vin, il ne fallait pas y compter ! Le vin que l’on faisait venir du sud de la France était la boisson noble réservée aux seigneurs. Le paysage agricole breton était dominé par les cultures céréalières (avoine, seigle) et la production de cervoise (orge, avoine). Seuls quelques pommiers existaient dans les jardins clos des monastères.
Les moines, à qui l’on doit la sauvegarde de la culture occidentale, furent aussi les inventeurs des vergers modernes. Les copistes se firent jardiniers et sélectionnèrent les meilleurs greffons pour créer de multiples variétés de pommes. Dès lors la culture intensive se développa, particulièrement dans l’est de la Bretagne (pays de Rennes et les marches de Normandie).…




