C’est l’ingrédient principal de la Margarita et l’ami des beaux jours. Il invite à une ivresse heureuse et aux conversations intéressantes. Il s’appelle mezcal ou tequila, et il sent bon le Mexique. À la mondialisation grimpante répond le localisme rampant. Depuis quelques années, des artisans militants cherchent à réduire les déplacements polluants en produisant local. Dans le sud de la France, on recycle les agaves pour fabriquer de la tequila marseillaise.