C’est la plus chère et la plus prestigieuse des épices. Sa culture remonte à des millénaires, ses origines sont légendaires. Le safran conserve un parfum de mystère et incarne la puissance. Si son prix est élevé, seuls quelques-uns de ses stigmates suffisent pour rendre un plat magique. En France, les safraniers répètent inlassablement les mêmes gestes séculaires que leurs prédécesseurs. Culture, cueillette, émondage s’effectuent à la main… Comme toujours, comme demain.