Le vin est présent dans le Languedoc depuis vingt-huit siècles. Avec 320 jours d’ensoleillement par an, ce terroir est idéal pour la culture de la vigne. Chaque année, 15 millions d’hectolitres sont produits par 227 coopératives et 1 350 caves particulières. À l’échelle mondiale, le Languedoc est le plus grand vignoble d’un seul tenant. Gage de qualité, l’appellation d’origine contrôlée (AOC) se développe en Languedoc. L’AOC est un label permettant de certifier qu’un vin a été réalisé dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. Présente depuis les années 30 dans le Bordelais et en Bourgogne, l’AOC est récente dans le Languedoc, mais prend de l’ampleur. Il existe aujourd’hui 23 AOC en Occitanie.

Plus de qualité, c’est aussi davantage d’éco­logie. En France, le Languedoc est la première région viticole en agriculture biologique. Un exemple parlant : les vignerons regroupés autour de l’appellation « Terrasses du Larzac » (Nord-Ouest de Montpellier), sont à 85 % des producteurs bio. La mondialisa­tion du marché du vin constitue à la fois une menace et une opportunité pour les vigne­rons. Se battre contre des vins chiliens, austra­liens ou californiens n’est pas chose facile pour une exploitation familiale. Toutefois des trésors sont cachés dans les vignes du Languedoc : un terroir, une histoire, des hommes. [...]