Si en ce mois de janvier, vous vous sentez d’humeur poétique, chantez à votre dulcinée les vers cajoleurs de Charles Aznavour : « Le ciel tisse une couverture de laine, l’été prépare ses quartiers d’hiver, mais n’aie pas peur de la froidure Hélène, je te réchaufferai, je te réchaufferai. » En revanche, si vous êtes célibataire et pragmatique, optez pour une soupe bien épaisse agrémentée de croûtons à l’ail et d’une saucisse juteuse. Aucune dépression psychologique ne résiste à l’appétit des montagnards. Si la chemise à carreaux est leur tunique, la saucisse de Morteau est leur emblème. Dans les montagnes du Doubs et du Jura, « la Belle de Morteau » incarne le patrimoine rural transmis de génération en génération. […]