Pâques n’est pas que la fête de l’agneau, mais aussi celle des œufs. Dans la symbolique chrétienne, l’œuf a été associé au tombeau et à la Résurrection: tel le poussin qui sort de sa prison, ou l’œuf qui se dévoile après avoir été écalé. D’où les coutumes pascales de décorer tables et maisons avec des œufs peints ou encore de faire la course aux œufs dans les jardins et les parcs. Les cuisiniers ont exercé leur imagination afin de créer des recettes à base d’œuf. Pourquoi ne pas prendre un classique, si délicat à réaliser: l’œuf mayonnaise ? Cela suppose de bien maîtriser la cuisson de l’œuf, dont le jaune doit être légèrement coulant en son centre, mais le blanc bien ferme. Quant à la mayonnaise, émulsion d’huile et de moutarde, sa fermeté doit être sans faille. Plat typique des bistrots, on le trouve encore sur les cartes; et parfois ils sont bons. [...] Retrouvez cet article dans le dernier numéro de L'Incorrect et en ligne pour les abonnés.

Au 12e jour de la grande maladie – ou plutôt, du confinement général qu’avaient fini par imposer des pouvoirs publics jusque-là surtout soucieux de faire oublier l’image de la zigounette turgescente de leur ex-porte-parole – la capitale, vide, propre et silencieuse, ressemblait une toile de Chirico. Comme tout le monde, E. ne pouvait s’empêcher de songer à ces films d’apocalypse où un coup de Kärcher biologique a supprimé le facteur humain, après quoi la caméra se promène joyeusement dans une nature rendue à elle-même. [...] Retrouvez cet article dans le dernier numéro de L'Incorrect et en ligne pour les abonnés.

Ça s’est propagé très rapidement, prenant tout le monde de cours, d’un contaminé à l’autre, sans qu’aucun espace de communication, bientôt, ne s’en trouve plus complètement vierge. Quoi? Le journal de confinement. Après Leïla Slimani dans Le Monde, Marie Darrieusecq dans Le Point, Cynthia Fleury dans Télérama, Wajdi Mouawad pour le Théâtre de la Colline, relayé par Les Inrocks, ce sont quantités de diaristes improvisés qui se sont multipliés sur Facebook et ailleurs, faisant du journal de confinement l’exercice obligatoire du printemps 2020. Et cette mode est un véritable cancer. [...] Retrouvez cet article dans le dernier numéro de L'Incorrect et en ligne pour les abonnés.