On apprenait il y a quelques jours que la société française Ÿnsect avait acquis le hollandais Protifarm, « l’un des acteurs les plus avancés dans l’utilisation des scarabées pour l’alimentation humaine ». On ne peut que se réjouir car, comme elle le proclame elle-même avec talent, « Ÿnsect propose une solution écologique, saine et durable pour répondre à la demande mondiale croissante de consommation de protéines et de plantes. Ÿnsect exploite des technologies de rupture protégées par 300 brevets issus de 30 familles, lui permettant d’élever des scarabées Molitor et Bu ffalo dans des fermes verticales à empreinte carbone négative. »
On n’est pas plus vertueux. Notre avenir sera fait de protéines d’insectes brevetées à empreinte carbone négative, qui sont des ingrédients premium à haute valeur ajoutée, je ne crois pas qu’on puisse mieux résumer la chose. On sent que les créateurs du projet sont heureux de proposer des protéines vertueuses aux poissons, aux volailles, aux porcs et aux humains.
Des agriculteurs inconscients ont saccagé les campagnes, avec la bénédiction scientifique des autorités
J’avoue que la vertu du scarabée Buffalo me laisse froid. D’autant qu’en fait on n’utilise que ses larves, qu’on ébouillante. Ça a moins de panache qu’une véritable purée de scarabées. Quand on ne l’ébouillante pas, la larve donne naissance à un ténébrion, ce qui est un bien plus joli nom. Le scarabée Molitor est d’ailleurs le ténébrion meunier. Pourquoi diable ne pas utiliser ce nom, qui nous rappelle que l’insecte affectionnait les anciens moulins et les dépôts de farine ?
Car les noms familiers des insectes nous racontent un monde merveilleux où le thomise hirsute côtoie la pisaure admirable cependant que la coccinelle des friches observe de loin le phylan des dunes. Et ceux qui prirent le temps de considérer longtemps la nature (qu’ils habitaient et façonnaient) et ces petites bêtes qui rampent, volent et courent, avaient identifié des traits de caractère: le mylabre inconstant et la xylote indolente résument en deux mots toute une fable de La Fontaine; on aimerait croiser le silphe poli ou la chloromye agréable, voire l’éristale opiniâtre (que certains confondent avec l’éristale tenace: il suffit de regarder ses tarses jaunes aux deux premières paires de pattes) ou le pentatome pudique, qui est une punaise et n’a rien à voir avec la pudibonde, qui est un papillon, aussi appelé la patte étendue.
Lire aussi : Un documentaire mexicain sur Francis Wolff et la corrida
Mais tous ces insectes disparaissent, et les poissons, et bientôt les vaches. Des agriculteurs inconscients ont saccagé les campagnes, avec la bénédiction scientifique des autorités, et des écologistes trop conscients ne rêvent que d’une nature rendue à elle-même (c’est-à-dire une nature théorique) pendant qu’autour des fermes verticales nous grignoterons des barres protéinées, scientifiquement brevetées et produites. À peine si parfois, le long de chemins balisés et sous la surveillance de sévères médiateurs, nous aurons le droit de contempler de loin des témoignages de la biodiversité tout en lisant des panneaux sur la richesse faunistique des espaces réservés – mais nous ne pourrons plus nous affaler dans l’herbe pour contempler voler l’incertaine, la libellule déprimée ou le spectre paisible. Nous ne saurons plus les nommer. Nous ne vivrons plus avec eux et ne serons plus capables d’appeler « drap mortuaire » la cétoine grise. Le monde où l’on attribuait aux insectes des qualités morales était de droite. Celui où l’on mange des larves transformées est de gauche. Il paraît plus protéiné et plus morne.
